Frango Agridoce

Esta 6ª passada recebemos um casal amigo aqui em casa e decidi fazer algo diferente. Nem toda a gente gosta de misturar doce e salgado num só prato mas este realmente fica divinal! 

Os ingredientes ponho sempre um pouco “a olho” mas vou colocar aproximadamente as porçoes utilizadas!

Ingredientes:

• 4 pernas de frango
• 25gr de gengibre fresco
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de pimentão em pó
• 6 colheres de azeite
• 2 colheres de sumo de limão
• 2 cebolas
• 1kg de tomates (pode perfeitamente ser utilizado tomate pelado em lata)
• 10gr de margarina
• 50 cl de caldo de galinha
• 1 pau de canela
• 50gr de amendoas filadas
• 3 colheres de mel liquido
• sal, pimenta

Preparação:

1. Separa-se as pernas do frango das coxas e coloca-se num tabuleiro. Descasca-se o gengibre e os alhos e corta-se em lâminas. Junta-se o pimentão, o azeite e o sumo de limão. Deita-se esta marinada sobre o frango.
2. Viram-se os pedaços de frango para os envolver bem na marinada, cobre-se o tabuleiro e deixa-se repousar 1 noite no frigorifico. No dia seguinte, picam-se as cebolas, pela-se os tomates e trituram-se (caso se escolha o tomate pelado já temos o serviço feito!).
3. Refoga-se a cebola com a margarina. Junta-se o tomate e deixa-se refogar. Acrescenta-se o caldo de galinha, a marinada e o pau de canela. Tempera-se de sal e pimenta, cobre-se e deixa-se cozer cerca de 50mn.
4. Torram-se as amêndoas. Retira-se a canela do tacho e adiciona-se o mel. Mexe-se e deixa-se reduzir o liquido de cozedura durante alguns instantes. Adiciona-se as amendoas no momento de servir.