Coroa de Borrego

Ingredientes:

  • 1 vão de costelas de borrego com cerca de 2 kg • 2 dentes de alho • 1 cebola
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • 1 curgete
  • 1 nabo
  • 1 dl de caldo de carne
  • 1 c. (de sopa) de farinha
  • 2 c. (de sopa) de manteiga
  • sal, pimenta e cominhos em grão q.b.

Preparação:

  1. Comece por ligar o forno a 200° C. Depois, dobre o vão de costela formando uma coroa e ate as extremidades de forma a que não se separem.
  2. Tempere com sal e pimenta e coloque a carne num tabuleiro com alho, cebola e alecrim previamente picado. Regue com azeite e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos. Regue com o vinho de vez em quando, para não secar.
  3. Entretanto, arranje os legumes e corte-os em pedaços dando-lhes uma forma arredondada. Coza-os em água temperada com sal e por último, escorra-os.
  4. Retire a coroa do forno e adicione o caldo de carne ao molho do assado, junte a farinha e mexa até engrossar, rectifique os temperos e sirva a carne com este molho.
  5. Passe os legumes por manteiga quente e tempere com os cominhos (pouca porção para que não fique um sabor muito acentuado). Coloque-os no centro da coroa e sirva de imediato.
Sugestão. Cubra as pontas dos ossos do vão de costelas com folha de alumínio para não se queimarem, quando levar a carne ao forno.

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