Creme de legumes
Creme de legumes
Ingredientes:
- 300 g de batata
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 1 dente de alho
- 1/2 alho francês (parte branca)
- 1 curgete
- 1,2 l de água
- 200 g de feijão verde
- azeite, sal e orégãos q.b.
Preparação:
- Descasque as batatas, a cebola, duas cenouras e o dente de alho; corte tudo em pedaços, assim como o alho francês e a curgete. Refogue tudo com um pouco de azeite e tempere com sal. Verta a água e leve ao lume a cozer.
- Entretanto, corte o feijão verde em tiras pequenas e a restante cenoura em meias-luas. Triture os legumes cozidos e junte o feijão verde e a cenoura ao creme. Leve-o novamente a lume brando e deixe cozer o feijão, mexendo para não pegar. Retire e sirva o creme decorado com orégãos.
Dica. Sirva o creme com fatias de pão de centeio, fritas em azeite ou tostadas com queijo parmesão ralado.
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Ler maisCanja de Peru
Canja de Peru
Ingredientes:
- 1 perna de peru pequena
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de galinha
- 50 g de massa pevide
- um raminho de hortelã
- 4 ovos de codorniz cozidos
- sal, pimenta e vinagre q.b.
Preparação:
- Coza em 1,5 I de água, a perna de peru, a cenoura e a cebola. Junte o louro e o caldo de galinha e deixe cozinhar durante cerca de 45 minutos.
- Filtre o caldo e nele, coza a massa. De seguida, tempere com sal e pimenta e acrescente o raminho de hortelã e a carne de peru desfiada.
- Coloque por cima os ovos de codorniz abertos ao meio e por último, junte umas gotas de vinagre.
Utilize a panela de pressão para cozer a perna de peru, poupando cerca de 30 minutos no tempo de cozedura. No momento de servir, polvilhe a sopa com ovos cozidos e ralados.
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Ler maisCanja com hortelã
Canja com hortelã
Ingredientes:
- Ovos 2
- Cebola 1
- Hortelã 1 raminho
- Cenoura 1
- Peito de frango 200 g
- Peito de peru 150 g
- Massa de concha tricolores 100 g
- Sal q.b.
Preparação:
- Coza os ovos em água fervente por 9 minutos. Leve ao lume 1,2 l de água, temperada com sal. Junte-lhe a cebola, descascada e cortada ao meio, e um pouco de hortelã.
- Descasque a cenoura e corte-a em rodelas finas. Quando levantar fervura, adicione-as ao caldo, assim como os dois tipos de carne. Depois destes cozerem, retire-os e corte-os em tiras.
- Elimine a cebola do caldo e acrescente a massa. Deixe-os cozer por 5 minutos. Sirva a sopa com os ovos cozidos, cortados às rodelas, a cenoura e a carne desfiada. Decore com a restante hortelã e sirva.
Sugestão: Ao invés vez de cozer os ovos, bata-os e junte-os ao caldo só perto do final da cozedura. Mexa bem para obter o efeito de ovos “esfarripados”.
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Caldo Verde
Ingredientes:
- Cebola 1 pequena
- Dentes de alho 3
- Azeite 1 dl
- Batatas 800 g
- Chouriço de carne 1/2
- Água quente 1,2 litros
- Caldo verde 200 g
- Sal q.b.
Preparação:
- Descasque a cebola e os alhos; lave-os e pique-os. Refogue tudo isto no azeite. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Adicione também o chouriço e deixe corar por mais alguns minutos.
- Junte a água e tempere de sal. Tape e deixe cozinhar durante 25 minutos. Entretanto, e à parte, escalde o caldo verde em água temperada com sal.
- Remova o chouriço da sopa e triture-a. Corte o enchido em rodelas e junte-o de novo ao caldo, assim como a couve. Envolva e sirva.
Sabia que? O Caldo Verde é, possivelmente, a sopa portuguesa com mais fama em Portugal. É típica da zona norte do país, mas é hoje símbolo de toda a nação. Como curiosidade, este caldo também é servido na passagem de ano, depois da meia-noite.
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Creme de tomate com cebolinho
Ingredientes:
- Tomate maduro 500g
- Cebolas 2
- Dente de alho 1
- Alho-francês 1/2
- Azeite 1 dl
- Batatas 400 g
- Vinho branco 1 dl
- Natas para bater 1 dl
- Cebolinho 1 ramo
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Lave o tomate e escalde-o. Remova-lhe as grainhas, corte-o em pedaços e reserve-os. Descasque as cebolas e o alho; pique-os grosseiramente. Corte o alho-francês de igual forma. Aqueça o azeite, junte-lhe os ingredientes anteriores, bem como as batatas, cortadas em quartos; refogue. Refresque com o vinho e deixe evaporar.
- Regue com 1,2 litros de água e cozinhe por 20 minutos. Retire do calor e triture a sopa. Coe-a por um passador de rede e reserve-a.
- Bata as natas bem firmes e tempere-as com uma pite-da de sal e pimenta. Distribua a sopa pelos pratos e decore-a com as natas e com o cebolinho. Sirva-a de imediato.
Sabia que? O tomate é um legume rico em fibras, potássio e vitamina C e E. Para além disso tem um grande teor de lipopeno, um antioxidante potente que parece reduzir o risco de alguns tipos de cancro.
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Ler maisSopa de legumes com farinheira
Sopa de legumes com farinheira
Ingredientes:
- Cebola 1 Dentes de alho 2
- Azeite 0,5 dl
- Macedónia congelada 1 embalagem
- Farinheira 1
- Sal q.b.
Preparação:
- Comece por descascar a cebola e os alhos; pique-os finamente. Coloque-os num tacho, regue-os com o azeite e leve-os ao lume para refogar.
- Regue com 1,2 litros de água. De seguida, acrescente a macedónia congelada, previamente lavada em água corrente e escorrida, assim como a farinheira, picada com um alfinete.
- Tempere o caldo com sal e deixe cozinhar, durante 30 minutos, em lume brando. Retire o enchido e corte-o em rodelas. Sirva-as com a sopa.
Coza a farinheira da mesma forma. Depois, retire-a da sopa, faça-lhe um corte em todo o comprimento e remova-lhe a pele. Desfaça-a ligeiramente com um garfo e envolva-a na sopa.
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