Cachorro com Batatas Fritas
Cachorro com Batatas Fritas
Ingredientes:
- 4 salsichas de peru
- 4 pães de cachorro
- 4 folhas de alface
- 4 c. (chá) de maionese de compra
- 100g de batata-palha
Preparação:
- Comece por escaldar as salsichas em água fervente. Disponha por cima do recipiente uma rede e coloque sobre esta, os pães de cachorro, cortados ao meio, com o corte para baixo. Deixe aquecer ligeiramente e retire.
- Corte a alface em juliana e coloque dentro do pão, assim como as salsichas. Barre com a maionese e sirva sobre a batata-palha.
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Ler maisMedalhões de Vitela em Cama de Batata
Medalhões de Vitela em Cama de Batata
Ingredientes
- 5 dl de natas
- 4 dentes de alho
- Sal e pimenta
- Noz-moscada
- 1,2 kg de batatas
- 4 medalhões de vitela da vazia com 250 g cada
- 80 g de manteiga
- 1 ramo de tomilho
- 2 dl de vinho branco
Preparação:
- Leve as natas ao lume com metade dos alhos esmagados, sal, pimenta e noz-moscada. Assim que levantar fervura, retire do calor e adicione as batatas cortadas às lâminas finas.
- Unte com manteiga uma forma e disponha o preparado de batata. Leve ao fomo a 190° C, durante cerca de 40 minutos
- Entretanto, core os medalhões em metade da manteiga, até obterem uma crosta à volta. Junte os restantes alhos picados e parte do tomilho Deixe corar. Acrescente o vinho e ferva até reduzir a metade.
- Tempere com sal, pimenta e envolva a restante manteiga. Disponha nos pratos de servir uma porção do gratinado de batata e, por cima, a carne com o molho. Aromatize com o restante tomilho e sirva de seguida.
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Crepes de camarão
Ingredientes:
- 500g de camarão
- 1 cebola
- 2 c. (de sopa) de manteiga
- 2 tomates
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de molho bechamel
- 2 c. (de sopa) queijo ralado
- 1 c. (de sopa) de coentrospicados
- 8 crepes
- sal, alface, rabanetes e tomate-cereja q.b.
Preparação:
- Descasque os camarões, corte-os em metades e reserve-os. Pique a cebola e refogue-a na manteiga. Junte o tomate também picado e limpo de peles e sementes.
- Envolva tudo muito bem e refresque com o vinho branco. Reduza, adicione os camarões e tempere com sal. Verta o molho bechamel e cozinhe por mais dois minutos mexendo. Por fim, envolva o queijo ralado e os coentros.
- Distribua o recheio pelos crepes e enrole-os cuidadosamente, para não cair o recheio. Sirva-os decorados com alface, rabanete laminado e tomate-cereja.
Alternativa. Passe os crepes por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo abundante.
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Lombinho corado com duo de batata
Ingredientes:
- 800g de lombinhos de porco
- 1 dl de vinho branco
- 0,5 dl de azeite
- 2 c. (de sopa) de moscatel
- 2 dentes de alhos
- 1 raminho de salva
- 600 g de batata
- 200 g de batata-doce
- sal, pimenta e óleo q.b.
Preparação:
- Coloque os lombinhos num tabuleiro e tempere-os com o vinho, o azeite, o moscatel, os alhos esmagados, a salva, sal e pimenta. Leve a meio do forno a 180° C, durante 25 minutos.
- Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos. Frite-as em óleo abundante e escorra-as sobre papel absorvente. Decorrido o tempo da carne, disponha as batatas fritas no tabuleiro e deixe assar, por mais uns minutos. Retire e sirva tudo junto.
Acompanhamento. Para além das batatinhas, guarneça a receita com esparregado.
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Rolo de Peito de Peru
Ingredientes:
- 1 kg de peito de peru
- 1 farinheira e 1/2 alho francês
- Sal e pimenta
- 1 c. (chá) de açafrão
- Sumo de 1/2 limão
- 1 ramo de salsa
- 2 cebolas
- 2 dl de vinho branco
- 80g de manteiga
Preparação:
- Abra o peito de peru, até obter um rectângulo de carne com I cm de espessura. Retire a pele da farinheira e coloque sobre a carne. Escalde o alho francês por três minutos em água fervente e arrefeça em água fria.
- Disponha sobre a carne, enrole e ate com fio de cozinha. Tempere o rolo com sal, pimenta, o açafrão, o sumo do limão e a salsa. Deixe tomar gosto por duas horas. Corte as cebolas aos pedaços e disponha no tabuleiro.
- Junte a carne, regue com o vinho e espalhe a manteiga por cima. Leve ao forno dura
50 minutos, a 180° C. No final solte o fio de cozinha e corte a carne às fatias.
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Coroa de Borrego
Ingredientes:
- 1 vão de costelas de borrego com cerca de 2 kg • 2 dentes de alho • 1 cebola
- 1 raminho de alecrim
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 curgete
- 1 nabo
- 1 dl de caldo de carne
- 1 c. (de sopa) de farinha
- 2 c. (de sopa) de manteiga
- sal, pimenta e cominhos em grão q.b.
Preparação:
- Comece por ligar o forno a 200° C. Depois, dobre o vão de costela formando uma coroa e ate as extremidades de forma a que não se separem.
- Tempere com sal e pimenta e coloque a carne num tabuleiro com alho, cebola e alecrim previamente picado. Regue com azeite e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos. Regue com o vinho de vez em quando, para não secar.
- Entretanto, arranje os legumes e corte-os em pedaços dando-lhes uma forma arredondada. Coza-os em água temperada com sal e por último, escorra-os.
- Retire a coroa do forno e adicione o caldo de carne ao molho do assado, junte a farinha e mexa até engrossar, rectifique os temperos e sirva a carne com este molho.
- Passe os legumes por manteiga quente e tempere com os cominhos (pouca porção para que não fique um sabor muito acentuado). Coloque-os no centro da coroa e sirva de imediato.
Sugestão. Cubra as pontas dos ossos do vão de costelas com folha de alumínio para não se queimarem, quando levar a carne ao forno.
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