Caldo Verde

Caldo Verde

Ingredientes:

  • Cebola 1 pequena
  • Dentes de alho 3
  • Azeite 1 dl
  • Batatas 800 g
  • Chouriço de carne 1/2
  • Água quente 1,2 litros
  • Caldo verde 200 g
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Descasque a cebola e os alhos; lave-os e pique-os. Refogue tudo isto no azeite. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Adicione também o chouriço e deixe corar por mais alguns minutos.
  2. Junte a água e tempere de sal. Tape e deixe cozinhar durante 25 minutos. Entretanto, e à parte, escalde o caldo verde em água temperada com sal.
  3. Remova o chouriço da sopa e triture-a. Corte o enchido em rodelas e junte-o de novo ao caldo, assim como a couve. Envolva e sirva.
Sabia que? O Caldo Verde é, possivelmente, a sopa portuguesa com mais fama em Portugal. É típica da zona norte do país, mas é hoje símbolo de toda a nação. Como curiosidade, este caldo também é servido na passagem de ano, depois da meia-noite.

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