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Açorda de Alho e Sardinhas

Colocado por Receitas.pt a 29.02.12 em Pratos Principais | 2 comments

Açorda de Alho e Sardinhas

Ingredientes:

• 8 dentes de alho e 1 dl de azeite
• 400 g de pão caseiro, sal e pimenta
• 1 c. (sopa) de vinagre
• 1 ramo de coentros
• 2 latas de sardinhas em óleo

Preparação:

1. Refogue ligeiramente os alhos picados no azeite. Em seguida, junte o pão aos pedaços pequenos e cubra com água fervente.
2. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo com uma colher de pau até desfazer o pão por completo.
3. Adicione o vinagre e os coentros picados. Transfira para um recipiente de servir e disponha por cima as sardinhas escorridas do óleo. Sirva de seguida.

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Ensopado de Asas de Frango

Colocado por Receitas.pt a 29.02.12 em Pratos Principais | 1 comment

Ensopado de Asas de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de asas de frango
• Sal, pimenta e 1 c. (chá) de caril
• 1 ramo de manjericão
• Sumo de 1/2 limão
• 2 c. (sopa) de margarina
• 1 cebola e 4 dentes de alho
• 3 dl de vinho branco
• 1 c. (sopa) de farinha
• 1/2 pão caseiro
• 2 c. (sopa) de miolo de amêndoa laminado

Preparação:

1. Tempere as asas de frango com sal, pimenta, o caril, parte do manjericão e o sumo do limão. Leve a corar na margarina e junte a cebola e os alhos picados. Deixe refogar ligeiramente e regue com o vinho.
2. Estufe, por 20 minutos, em lume brando. Dilua a farinha em 1 dl de água fria e junte ao molho do frango, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe lentamente, por cinco minutos. Rectifique os temperos e reserve.
3. Corte o pão aos palitos e leve a torrar. Sirva a acompanhar o frango com o molho. Decore com o restante manjericão e polvilhe com o miolo de amêndoa laminado.

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Almofadas com Creme de Chocolate

Colocado por Receitas.pt a 19.02.12 em Doces e Sobremesas | 0 comments

Almofadas com Creme de Chocolate

Ingredientes Massa:

• 25g de fermento de padeiro
• 1 dl de leite momo e 350g de farinha
• 70g de margarina e 1 ovo
• 1 pitada de sal fino e 70g de açúcar

Ingredientes Recheio:

• 350g de creme de pasteleiro (abaixo)
• 1 c. (sopa) de chocolate em pó

Ingredientes Decoração:

• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Desfaça o fermento no leite morno e junte aos restantes ingredientes. Amasse até fazer bolhas de ar e se despegar das mãos. Molde uma bola com a massa e deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.
2. Sobre uma mesa de trabalho polvilhada com farinha, tenda a massa com 1 cm de espessura e corte quatro rectângulos iguais. Transfira para um tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e deixe levedar até atingir quase o dobro do tamanho. Leve ao forno a 200° C, por 20 minutos
3. Retire depois de cozidas, deixe arrefecer e faça um corte na diagonal em cada uma. Reserve. Prepare o recheio, misturando o creme com o chocolate em pó peneirado. Recheie as almofadas. Transfira para um prato de servir e sirva polvilhadas com o açúcar em pó.

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Mousse de Caramelo com Bolachas e Nozes

Colocado por Receitas.pt a 19.02.12 em Doces e Sobremesas | 0 comments

Mousse de Caramelo com Bolachas e Nozes

Ingredientes Mousse:

• 2,5 dl de leite e 50g de açúcar
• 35 g de farinha
• 1 ovo e 2 gemas
• 1 pitada de baunilha em pó e outra de sal fino
• 1 dl de caramelo líquido de compra
• 1 iogurte natural
• 2 dl de natas frias

Ingredientes Recheio:

• 6 bolachas torradas tipo maria
• 100 g de miolo de noz

Preparação:

1. Leve ao lume o leite até ferver. À parte, misture o açúcar com a farinha, o ovo, as gemas, a baunilha em pó e o sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar. Retire do calor e deixe arrefecer.
2. Adicione o caramelo líquido e o iogurte, mexendo bem com uma vara de arames. Por fim, envolva as natas batidas.
3. Coloque metade do preparado, no fundo de quatro taças individuais. Disponha as bolachas partidas aos pedaços pequenos e o miolo de noz (reserve um pouco para a decoração).
4. Cubra com a restante mousse, o miolo de noz reservado e leve ao frio até ao momento de servir.

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Pavê de Leite Condensado

Colocado por Receitas.pt a 19.02.12 em Doces e Sobremesas | 0 comments

Pavê de Leite Condensado

Ingredientes:

• 150 g de leite condensado
• 2 dl de leite e 10 palitos de La Reine
• 350g de creme de pasteleiro (abaixo)
• 50 g de bolachas de chocolate esmagadas
• 3 dl de natas frias e 60 g de açúcar

Ingredientes para Crocante de chocolate:

• 8 bolachas de chocolate esmagadas
• 1 c. (sopa) de manteiga
• 1 c. (sopa) de açúcar

Ingredientes para Decoração:

• 1 rodela de ananás e morangos

Preparação:

1. Comece por misturar o leite condensado com o leite e mergulhe os palitos de La Reine, à medida que os vai dispondo numa forma refractária. Regue-os com o creme de pasteleiro e polvilhe com as bolachas esmagadas.
2. A seguir, bata as natas em neve, adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Coloque por cima do creme e reserve no frio.
3. Entretanto, prepare o crocante de chocolate, misturando as bolachas com a manteiga e o açúcar. Coloque num tabuleiro refractário e leve ao forno a 200° C, durante cerca de cinco minutos.
4. Mexa bem e mantenha por mais cinco minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Disponha por cima das natas e sirva com o ananás cortado aos pedaços pequenos e morangos aos quartos.

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